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MT李逵劈鱼:不仅由于客户群减少而面临生存压力

时间:2021/2/22 20:33:25  作者:  来源:  浏览:3  评论:0
内容摘要:中国食品可以“摆脱困境”,成为澳大利亚人中最受欢迎的饮食。首先,它离不开华侨的“协助”。华裔占澳大利亚总人口的5%,此外,还有大量在澳大利亚工作,定居和学习的华侨和海外学生。这些人的“中国胃”支持中国菜的“表现”。其次,中国菜确实征服了许多当地人的味蕾。在美国经典电视剧《老友记》...
中国食品可以“摆脱困境”,成为澳大利亚人中最受欢迎的饮食。首先,它离不开华侨的“协助”。华裔占澳大利亚总人口的5%,此外,还有大量在澳大利亚工作,定居和学习的华侨和海外学生。这些人的“中国胃”支持中国菜的“表现”。其次,中国菜确实征服了许多当地人的味蕾。在美国经典电视剧《老友记》和《大爆炸理论》中,经常可以看到宫保鸡丁,饺子等菜肴的影子,这表明中国的味道已经渗透到海外人们的日常生活中。但是,这并不意味着澳大利亚中餐的发展就此进入了平稳的道路,也不意味着中国餐在澳大利亚确实是“无敌的”。

首先,专业厨师短缺。与其他国家一样,澳大利亚的许多中国餐馆都从家庭旅馆开始,采用“小规模”和“零散”的商业模式,并且缺乏烹饪技术的专业化和标准化。此外,由于第二代华人和第三代华人的就业更加多样化,并且不愿继承家族的中餐业务,因此许多中餐厅都没有继任者,菜单和烹饪技巧也与味蕾脱节了。一些中餐馆为了生存而迎合了海外口味,但是却失去了中餐馆的核心和一些顾客。

其次,中国菜的形象仍然很差。尽管中国菜在澳大利亚已经存在了很长一段时间,但中国餐馆仍然不能摆脱不良工作条件和不良环境卫生的陈规定型观念。澳大利亚和中国之间的饮食文化差异,以及西方媒体不清楚的当地节奏,使许多人未能放开对中国食物的偏见。在这种流行病中,澳大利亚的中国餐馆不仅由于客户群减少而面临生存压力,而且也成为污名化的目标。

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