MT李逵劈鱼:不仅由于客户群减少而面临生存压力

首先，专业厨师短缺。与其他国家一样，澳大利亚的许多中国餐馆都从家庭旅馆开始，采用“小规模”和“零散”的商业模式，并且缺乏烹饪技术的专业化和标准化。此外，由于第二代华人和第三代华人的就业更加多样化，并且不愿继承家族的中餐业务，因此许多中餐厅都没有继任者，菜单和烹饪技巧也与味蕾脱节了。一些中餐馆为了生存而迎合了海外口味，但是却失去了中餐馆的核心和一些顾客。

其次，中国菜的形象仍然很差。尽管中国菜在澳大利亚已经存在了很长一段时间，但中国餐馆仍然不能摆脱不良工作条件和不良环境卫生的陈规定型观念。澳大利亚和中国之间的饮食文化差异，以及西方媒体不清楚的当地节奏，使许多人未能放开对中国食物的偏见。在这种流行病中，澳大利亚的中国餐馆不仅由于客户群减少而面临生存压力，而且也成为污名化的目标。